意大利學者研究發現小麥的麩質會增加人體腸道滲透性，今個星期讓我們來深入看看進食現代小麥後我們的腸道會怎樣？

「麩質」一詞近年聽得多, 大部分人每日都會食呢, 你知道是什麼嗎?

小麥存在了一萬年, 為何到最近20年才會有人對小麥敏感? 現代小麥是如何由原始小麥演變出來? 有不知道的小麥真相?

雖然說濕疹的成因目前尚不明確，但是不外乎和自體免疫系統失調有關係，濕疹不會傳染，但卻會因為壓力、飲食、各種生活環境有加重的可能。 春夏天來臨，常常下雨，天氣潮濕悶熱，是中醫指的六淫外邪中的「濕邪」，這樣的環境，很容易讓過敏的皮膚更加嚴重，甚至出現水泡破皮的情況，這是因為以中醫的角度來說，通常患有濕疹的人，體質是偏...

麵包是最常見的食物之一，是很多人以其作為早餐的必然之選，但最近不少報導指市面所售的小麥麵包含有大量添加劑，加上近年愈來愈多人發現自己對麩質敏感或過敏，追求健康一族也逐漸放棄用漂製小麥粉製成的食品。不少人選擇投向「無麩質」飲食，但「無麩質」就等同健康嗎？事實並非如此。今次我們選了在香港最常見的五大預先包裝無麩質麵包...

多年來，許多人都在議論食用現今的小麥產品後，有更多的食物過敏感問題產生，原因是現代小麥經過基因改造。人們還猜測乳糜腹瀉患症的增加，是繁殖現代小麥時導致小麥的蛋白質變化而引起的。 事實上，現代商業小麥不是經過基因改造 (GMO)，而是經過雜交 (hybridized) [1][2]。 小麥的雜交 遺傳學術語中的“...

暑假過後, 學生們都要再面對上學的壓力, 尤其是有食物過敏的孩子, 他們在校裡發生過敏性反應的風險比在家裡還大, 因為學校的環境是較難掌控的, 他們可以從任何的食物方面接觸到他們的過敏原。 加上, 本港校園時有發生「食物欺凌」的情況, 學生藉可引發敏感的食物, 作弄甚至傷害敏感學童。有傳媒報導有過敏學生的飯盒被加...

我們期望去旅行時可以認識新地方、新事物，以及新的文化，然而這些新體驗也可能為食物過敏人士帶來新的潛在風險。 我們真的要卻步不去旅行嗎? 不，我們只要事前謹慎籌備和溝通，便可讓我們享有一個安全並愉快的旅程。 探訪新的地方，起程前定要預早籌備。即使你以前去過同一個地方，有過安全的旅程經驗，但記著那裡的情況或已變更，所...

無麩質飲食逐漸流行，成為一個新的潮流。你知道麩質是什麼嗎？ 麩質(Gluten) 是一種可在小麥（Wheat），大麥（Barley）及黑麥（Rye）找到的蛋白質。蛋白質有四種類型：球蛋白(Globulins)﹑白蛋白(Albumins)﹑麥谷蛋白 (Glutenins) 和麥醇溶蛋白 (Gliadins)。 麩質...

你有沒有經歷過皮膚搔癢，紅腫，頭痛，消化系統不良（腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉） ，持續性感冒......甚至心慌或呼吸困難？ 英文有一句諺語：「you are what you eat」，譯作中文的意思就是「人如其食」。食物往往被人忽略，其實日常生活中引起的身體不適很大機會是你所進食的，正所謂「禍從口入」！延遲性食物...