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無麩質啥都不能吃?無麩質新手進來

很多初試無麩質飲食的朋友第一個問題就是「什麼都不可吃?」


麩質是指小麥的蛋白質。

所以非小麥做的就是無麩質了!

其實中式飲食本身的食材很多已是非小麥,天然無麩質,例如米。



常見的米製品都是沒有小麥,如米粉、檬粉、河粉、瀨粉、金邊粉、米紙,還有綠豆做的粉絲,蕃薯做的薯粉。

有寫明「無麩質」的產品會更安全,因為生產線多沒有被交叉污染。


Phat Thai
Phat Thai 金邊粉

不過,若對小麥麩質過敏,就要小心烹調方法,特別所用的高湯或炒的,因為醬油和蠔油都有小麥,除非用上無麩質醬油。在選購產品時,也要仔細看詳細成分,因為有些米製品會加入澄麵(又叫澄粉﹑淀麵),那是小麥澱粉。

 

RICE PAPER WRAP
米紙

但若只是想健康點,那就不用戒得那麼清~ 

自己下廚就能最清楚下了什麼啦~


RICE NOODLE

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